VENDIMIA: 2021
VARIEDAD UVA: SAUVIGNON BLANC 100%
TIPO DE VINO: BLANCO JOVEN CRIADO SOBRE LÍAS
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RUEDA
VIÑEDOS Y VENDIMIA:
Procedente del pago de La Oliva, con un gran contenido de piedra caliza y situado en la parte mas alta de Rueda
La cosecha 2021 se ha caracterizado por ser una vendimia con elevada pluviometría durante la primavera y total ausencia de lluvias a partir de Mayo. Los rendimientos son algo mas bajos de lo habitual, 5.600 kg/ha-->39 hl/ha pero con un elevado contraste térmico en la etapa final de la maduración, lo que ha producido vinos con una intensidad aromática alta, volumen en boca medio y una acidez muy fresca y bien integrada, que nos permite pronosticar una excelente evolución en la botella
ELABORACIÓN:
Vendimia nocturna a temperaturas < 15oC. Prensado neumático suave con hielo seco. Posterior decantación natural del mosto a baja temperatura Fermentación a baja temperatura con levaduras propias, para revelar los aromas varietales del Sauvignon Blanc sin modificaciones externas Maduración sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses, para obtener mayor volumen y personalidad del vino
ÚLTIMOS RECONOCIMIENTOS:
Medalla de Plata Mondial du Sauvignon (2021) 90 pts Guía Peñin
Baco de Oro ( 2020)
Bacchus de Oro ( 2019)
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos y acerados
Nariz: Aromas de fruta tropical ( Maracuya), hierba cortada, hoja de higuera, tomatera , cítricos y minerales Boca: Gran volumen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto tropical con notas minerales. Plenitud y frescura combinadas con persistencia.
PARÁMETROS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13,4 % Acidez: 6.2 gr/l Azucares: 1,8 gr/l Ac. Volátil: 0,25 gr/l SO2 libre: 25 mg/l
POTENCIAL DE CONSERVACIÓN: 2-3 años en condiciones normales de almacenamiento
MARIDAJES: Pescados, mariscos, carnes blancas, pastas, ensaladas y comida asiática. Ahumados