Sauvignon Blanc

Procedente del pago de La Oliva, con un gran contenido de piedra caliza y situado en la parte mas alta de Rueda.

La cosecha 2024 tiene un carácter claramente mas fresco y aromático que otras. Un invierno y primavera con abundantes precipitaciones (460 mm/año) y unas temperaturas medias hasta 3oC mas frias de lo habitual, seguido por un verano sin temperaturas extremas han propiciado una maduración lenta y paulatina de las uvas, logrando mayor complejidad y acidez, junto con salinidad y estructura en la boca.

Las heladas invernales afectaron a alguna pequeña zona, pero el rendimiento final ha sido el habitual, de 7500 kg/ha ⭢ 52 hl/ha.

Todo el trabajo en la bodega se rige por el principio de “ Extracción sin Modificación” para mantener el carácter singular de la uva y suelo.

Vendimia nocturna a temperaturas < 15oC, criomaceración pelicular para extraer aromas varietales, en atmósfera inerte. Prensado neumático suave, con posterior decantación natural del mosto a baja temperatura

Fermentación a baja temperatura con levaduras propias, para revelar los aromas varietales sin modificaciones externas.

Maduración sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses, para obtener mayor volumen y personalidad del vino.

Elaboración con muy bajos niveles de SO2 durante todo el proceso.

Medalla de Plata Concours Mondial du Vin, Bruselas ( 2022) Medalla de Plata Mondial du Sauvignon (2021)
91 pts Tim Atkin
90 pts Guía Peñin
Baco de Oro ( 2020)
Bacchus de Oro ( 2019)

Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos y acerados
Nariz: Aromas de fruta tropical ( Maracuya), hierba cortada, hoja de higuera, tomatera , cítricos y minerales Boca: Gran volumen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto tropical con notas salinas. Plenitud y frescura combinadas con persistencia.

Alcohol: 13,1 % Acidez: 6.2 gr/l Azucares: 1,8 gr/l Ac. Volátil: 0,25 gr/l SO2 libre: 19 mg/l