
VENDIMIA: 2024
VARIEDAD UVA: SAUVIGNON BLANC 100%
TIPO DE VINO: BLANCO JOVEN CRIADO SOBRE LÍAS
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RUEDA
VIÑEDOS Y VENDIMIA:
Procedente del pago de La Oliva, con un gran contenido de piedra caliza y situado en la parte mas alta de Rueda.
La cosecha 2024 tiene un carácter claramente mas fresco y aromático que otras. Un invierno y primavera con abundantes precipitaciones (460 mm/año) y unas temperaturas medias hasta 3oC mas frias de lo habitual, seguido por un verano sin temperaturas extremas han propiciado una maduración lenta y paulatina de las uvas, logrando mayor complejidad y acidez, junto con salinidad y estructura en la boca.
Las heladas invernales afectaron a alguna pequeña zona, pero el rendimiento final ha sido el habitual, de 7500 kg/ha ⭢ 52 hl/ha.
ELABORACIÓN:
Todo el trabajo en la bodega se rige por el principio de “ Extracción sin Modificación” para mantener el carácter singular de la uva y suelo.
Vendimia nocturna a temperaturas < 15oC, criomaceración pelicular para extraer aromas varietales, en atmósfera inerte. Prensado neumático suave, con posterior decantación natural del mosto a baja temperatura
Fermentación a baja temperatura con levaduras propias, para revelar los aromas varietales sin modificaciones externas.
Maduración sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses, para obtener mayor volumen y personalidad del vino.
Elaboración con muy bajos niveles de SO2 durante todo el proceso.
ÚLTIMOS RECONOCIMIENTOS:
Medalla de Plata Concours Mondial du Vin, Bruselas ( 2022) Medalla de Plata Mondial du Sauvignon (2021)
91 pts Tim Atkin
90 pts Guía Peñin
Baco de Oro ( 2020)
Bacchus de Oro ( 2019)
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos y acerados
Nariz: Aromas de fruta tropical ( Maracuya), hierba cortada, hoja de higuera, tomatera , cítricos y minerales Boca: Gran volumen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto tropical con notas salinas. Plenitud y frescura combinadas con persistencia.
PARÁMETROS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13,1 % Acidez: 6.2 gr/l Azucares: 1,8 gr/l Ac. Volátil: 0,25 gr/l SO2 libre: 19 mg/l
POTENCIAL DE CONSERVACIÓN: 2-3 años en condiciones normales de almacenamiento
MARIDAJES: Pescados, mariscos, carnes blancas, pastas, ensaladas y comida asiática. Ahumados