Gaudeamus

La vendimia 2023 ha venido marcada por una climatología bastante suave, con un invierno seco y precipitaciones durante la primavera y el principio del verano, que han mantenido la acidez e incrementado la complejidad aromática de las uvas, debido a su lenta maduración. El estado sanitario ha sido optimo.

Debido a la sequía de invierno, el rendimiento por hectárea ha sido claramente menor, en torno al 25% de descenso sobre las cifras habituales, situándose en 6200kg/ha→ 37 hl/ha. Este factor da vinos mas amables y con mayor estructura en boca.

La vendimia del Tempranillo en las parcelas de Aranda de Duero comienza el 16 de Septiembre, continuando con las parcelas de Castrillo de Duero a partir del 20. Como es habitual en la bodega, cada parcela se ha vendimiado en su momento optimo de madurez

Vendimia nocturna a temperaturas < 15oC al igual que en nuestros vinos blancos de Rueda. Maceración previa a la fermentación para extraer aromas frutales.

Fermentación controlada a 26 oC con levaduras propias y con remontados escasos. Maceración postfermentativa de dos días. Sangrado del vino sin prensado y fermentación maloláctica consecutiva

Criado en barricas de Roble francés (45%) y américano (55%) durante 5 meses. Afinado en depósito durante otros dos meses y embotellado. Las barricas utilizadas son nuevas (33%), de uno y dos años

Color: Guinda muy intenso, con matices azulados y brillante
Nariz: Aromas intensos de fruta ( mora, arándano) integrados con un leve recuerdo de madera y caramelo. Matices minerales y de tinta china
Boca: Buen Volúmen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Recuerdos de la fruta y de la madera, con taninos muy redondos y gran equilibrio. Final mineral y de tinta

Alcohol: 14.0 % Acidez: 4,90 gr/l Azucares: < 2 gr/l Ac. Volátil: 0,35 gr/l SO2 libre: 19 mg/l