VENDIMIA: 2020
VARIEDAD UVA: TEMPRANILLO 100%
TIPO DE VINO: TINTO ROBLE 5 MESES EN BARRICA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RIBERA DEL DUERO
VENDIMIA:
El año 2020 ha venido marcado por una prolongada sequía durante la primavera y la primera parte del verano, lo que ha reducido claramente los rendimientos de uva.
La lluvia moderada a partir de Julio ha hecho que la madurez se haya desarrollado perfectamente, favorecida ademas por el contraste térmico entre el día y la noche, lo que ha mantenido la acidez y frescura aromática de las uvas
La vendimia del Tempranillo en las parcelas de Aranda de Duero comienza el 23 de Septiembre, continuando con las parcelas de Castrillo de Duero a partir del 25. Como es habitual en la bodega, cada parcela se ha vendimiado en su momento optimo de madurez
El rendimiento de éste año ha sido inferior a lo habitual, debido a las circunstancias climatológicas, siendo de 5.100 kg/ha--> 35 Hl/Ha
ELABORACIÓN:
Vendimia nocturna a temperaturas < 15oC al igual que en nuestros vinos blancos de Rueda. Maceración previa a la fermentación para extraer aromas frutales.
Fermentación controlada a 26 oC con levaduras propias y con remontados escasos. Maceración postfermentativa de dos días. Sangrado del vino sin prensado y fermentación maloláctica consecutiva
Criado en barricas de Roble francés (45%) y americano (55%) durante 5 meses. Afinado en depósito durante otros dos meses y embotellado. Las barricas utilizadas son nuevas (33%), de uno y dos años
NOTA DE CATA:
Color: Guinda muy intenso, con matices azulados y brillante
Nariz: Aromas intensos de fruta ( mora, arándano) integrados con un leve recuerdo de madera y caramelo. Matices minerales y de tinta china
Boca: Buen Volumen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Recuerdos de la fruta y de la madera, con taninos muy redondos y gran equilibrio. Final mineral y de tinta
PARÁMETROS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13,6 % Acidez: 4,80 gr/l Azucares: < 2 gr/l Ac. Volátil: 0,35 gr/l SO2 libre: 19 mg/l
POTENCIAL DE CONSERVACIÓN: 3-4 años en condiciones normales de almacenamiento
MARIDAJES: Quesos, guisos, embutidos y carne roja de caza.