VENDIMIA: 2017
VARIEDAD UVA: VERDEJO 100%
TIPO DE VINO: BLANCO DE GUARDA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RUEDA
VENDIMIA Y VIÑEDO:
De una de nuestras parcelas más conocidas, la Finca de los Hornos, obtenemos las uvas de la variedad verdejo con las que elaboramos este vino singular. Lo que hace diferente a ésta parcela es la especial naturaleza de su suelo, anormalmente ácido, lo que unido a la capa pedregosa superficial hace que la escasa producción de uvas tenga un perfil marcadamente diferente.
La cosecha 2017 ha tenido como principal circunstancia climatológica la regularidad de lluvias durante todo el periodo vegetativo así como el intenso calor de los meses de Julio y Agosto, pero con un importante contraste térmico entre día y noche
El rendimiento de éste año ha sido el habitual para esta parcela histórica, siendo de 4.200 kg/ha--> 29 Hl/Ha.
ELABORACIÓN:
Para elaborar éste vino enfriamos inmediatamente la uva, y tras una corta maceración se procede a su prensado y decantación a baja temperatura. Fermentación en fudres de madera de 850 lts a baja temperatura con levaduras propias, para revelar los aromas varietales del verdejo sin modificaciones externas. Una vez acabada la fermentación, el vino madura sobre sus lías durante 8 meses, siendo embotellado tras una ligera clarificación.
ÚLTIMOS RECONOCIMIENTOS:
91 pts Guía Peñín (2021)
Medalla de Plata Vinalies Intl. (2021) Vinalies d ́Or (2020)
Bacchus de Oro (2019)
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz: Aromas elegantes de fruta de hueso, matiz de madera, hierba cortada, balsámicos, cítricos (Pomelo) y minerales, con una nota de turba al final
Boca: Redonda y elegante. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto muy largo anisado. Plenitud y frescura combinadas con persistencia. Recuerdos minerales y gran equilibrio.
PARÁMETROS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13,2 % Acidez: 6,1 gr/l Azucares: 2,3 gr/l Ac. Volátil: 0,39 gr/l SO2 libre: 28 mg/l
POTENCIAL DE CONSERVACIÓN: 4-5 años en condiciones normales de almacenamiento.
MARIDAJES: Pescados grasos, carnes blancas, pastas, charcutería, quesos, ahumados.