VENDIMIA: 2022
VARIEDAD UVA: VERDEJO 100%
TIPO DE VINO: BLANCO DE GUARDA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RUEDA
VENDIMIA Y VIÑEDO:
De una de nuestras parcelas más conocidas, la Finca de los Hornos, obtenemos las uvas de la variedad verdejo con las que elaboramos este vino singular. Lo que hace diferente a ésta parcela es la especial naturaleza de su suelo, anormalmente ácido, lo que unido a la capa pedregosa superficial hace que la escasa producción de uvas tenga un perfil marcadamente diferente.
La cosecha 2022 ha tenido como principal circunstancia climatológica la extrema sequia durante todo el periodo vegetativo, compensado por lluvias leves al final del envero, que han ayudado a mantener la frescura y acidez de las uvas
El rendimiento de éste año ha sido ligeramente superior a lo habitual, siendo de 6.000 kg/ha--> 42 Hl/Ha.
ELABORACIÓN:
Para elaborar éste vino enfriamos inmediatamente la uva, y tras una corta maceración se procede a su prensado y decantación a baja temperatura. Fermentación acero inoxidable con levaduras propias para preservar los aromas varietales, e inmediatamente trasegado a fudres de madera de 850 lts donde una vez acabada la fermentación el vino madura sobre sus lías durante 9 meses, siendo embotellado tras una ligera clarificación.
ÚLTIMOS RECONOCIMIENTOS:
96(2019) / 95(2021) / 94 (2017) - Vinous Magazine Gold - Bacchus (2021; 2019)
93 pts Tim Atkin (2022)
92 pts Guía Peñin (2021), Tim Atkin(2021)
Gold - Mundus Vini (2021, 2019)
Vinalies d ́Or (2021)
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz: Aromas elegantes de fruta de hueso, matiz de madera, hierba cortada, balsámicos, cítricos (Pomelo) y minerales, con una nota de turba al final
Boca: Redonda y elegante. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto muy largo anisado. Plenitud y frescura combinadas con persistencia. Recuerdos minerales y gran equilibrio.
PARÁMETROS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13,2 % Acidez: 6,1 gr/l Azucares: 2,3 gr/l Ac. Volátil: 0,39 gr/l SO2 libre: 28 mg/l
POTENCIAL DE CONSERVACIÓN: 4-5 años en condiciones normales de almacenamiento.
MARIDAJES: Pescados grasos, carnes blancas, pastas, charcutería, quesos, ahumados.