Sauvignon Blanc

VENDIMIA: 2021
VARIEDAD UVA: SAUVIGNON BLANC 100%
TIPO DE VINO: BLANCO JOVEN CRIADO SOBRE LÍAS

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RUEDA

6,70 

Peso 1.00 kg

VENDIMIA: 2021
VARIEDAD UVA: SAUVIGNON BLANC 100%
TIPO DE VINO: BLANCO JOVEN CRIADO SOBRE LÍAS

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RUEDA

VIÑEDOS Y VENDIMIA:

Procedente del pago de La Oliva, con un gran contenido de piedra caliza y situado en la parte mas alta de Rueda

La cosecha 2021 se ha caracterizado por ser una vendimia con elevada pluviometría durante la primavera y total ausencia de lluvias a partir de Mayo. Los rendimientos son algo mas bajos de lo habitual, 5.600 kg/ha–>39 hl/ha pero con un elevado contraste térmico en la etapa final de la maduración, lo que ha producido vinos con una intensidad aromática alta, volumen en boca medio y una acidez muy fresca y bien integrada, que nos permite pronosticar una excelente evolución en la botella

ELABORACIÓN:

Vendimia nocturna a temperaturas < 15oC. Prensado neumático suave con hielo seco. Posterior decantación natural del mosto a baja temperatura Fermentación a baja temperatura con levaduras propias, para revelar los aromas varietales del Sauvignon Blanc sin modificaciones externas Maduración sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses, para obtener mayor volumen y personalidad del vino

ÚLTIMOS RECONOCIMIENTOS:
Medalla de Plata Mondial du Sauvignon (2021) 90 pts Guía Peñin
Baco de Oro ( 2020)
Bacchus de Oro ( 2019)

NOTA DE CATA:

Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos y acerados
Nariz: Aromas de fruta tropical ( Maracuya), hierba cortada, hoja de higuera, tomatera , cítricos y minerales Boca: Gran volumen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto tropical con notas minerales. Plenitud y frescura combinadas con persistencia.

PARÁMETROS ANALÍTICOS:

Alcohol: 13,4 % Acidez: 6.2 gr/l Azucares: 1,8 gr/l Ac. Volátil: 0,25 gr/l SO2 libre: 25 mg/l

POTENCIAL DE CONSERVACIÓN: 2-3 años en condiciones normales de almacenamiento

MARIDAJES: Pescados, mariscos, carnes blancas, pastas, ensaladas y comida asiática. Ahumados

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