Vendimia nocturna a temperaturas > 15ºC, criomaceración para extraer aromas varietales, en atmósfera inerte. Prensado neumático suave, con posterior decantación natural del mosto a baja temperatura.

La cosecha ha tenido dos periodos climáticos totalmente distintos: al comienzo con fuerte sequía, y en la parte final de la maduración unas oportunas lluvias que nos han ayudado a que el equilibrio de la acidez y el azúcar fuera el idóneo.